La pesca gialla “O’Henry” è una cultivar di pesca a maturazione tardiva con frutti grossi, rotondi, leggermente asimmetrici, di un bellissimo colore rosso vivo. Polpa gialla, soda, spiccagnola e di buon sapore equilibrato. E' una prodotto che dà il meglio di se nelle regioni del Sud Italia. L’azienda “ORANFRUTTA” di Scordia, nella piana di Catania, nostro fidelizzato fornitore da decenni di ottime arance “tarocco gallo”, si è specializzata ormai da parecchi anni nella commercializzazione di questa superba pesca. Si tratta di produzioni di nicchia, su terreni particolarmente vocati e in cui viene prestata una cura attenta ai tempi di raccolta, in maniera da poter offrire un prodotto sempre a perfetta maturazione. Oranfrutta seleziona accuratamente i migliori produttori, lavora e calibra le pesche senza sottoporle a spazzolature o lavaggi aggressivi, e ce le spedisce a mezzo trasporto refrigerato direttamente da Scordia. Noi provvediamo a distribuirle in 24/48 h dallo scarico, in maniera di potervele far apprezzare al meglio delle loro caratteristiche organolettiche. E’ l’ultima “grande” pesca a livello di sapore che potrete gustare nel 2019…. Affrettatevi….

Settembre segna l’ultimo mese in cui abbiamo a disposizione pesche di alta qualità. In particolare in questo periodo, alcune varietà a pasta bianca danno il meglio a livello qualitativo e organolettico. E’ il caso della “K2”, coltivata con grande perizia nel ferrarese. Si tratta di una cultivar antica che, se raccolta al giusto grado di maturazione, rappresenta una vera eccellenza settembrina. Presenta una polpa bianca con sfumature rosa tenue. Il nocciolo si stacca con facilità dalla polpa, sempre compatta ed estremamente succosa. Dolcissima, con profumi delicati ma al contempo intensi, risulta estremamente duttile; perfetta da consumarsi al naturale, come splendida base per numerosi cocktails, sempre di più viene accostata anche a formaggi delicati o crudi di pesce, in virtù della sua delicata acidità.

Ormai da diversi anni collaboriamo con un piccolo produttore dell’alta Val di Nizza che ci offre modeste quantità di prodotti che hanno però caratteristiche organolettiche davvero superlative. I frutti giovano di una piena esposizione al sole della media collina, e in annate come questa, in cui le precipitazioni sono scarse, concentrano zuccheri e profumi in maniera eccezionale. In questo momento ci sta offrendo i primi stacchi di una susina molto comune, la “Santa Clara”, che ha origine nel Saluzzese, a nord di Cuneo. Proprio le caratteristiche morfologiche dei suoi terreni gli permettono di maturare una susina che a livello di sapore e di dolcezza non ha eguali: ecco un altro esempio di “KM 0” buono e conveniente. E’ la miglior susina di tutta la stagione per la preparazione di confetture e marmellate. Di seguito alcuni cenni sulle caratteristiche di questa susina: