La Pesca Bianca "K2"
Settembre segna l’ultimo mese in cui abbiamo a disposizione pesche di alta qualità. In particolare in questo periodo, alcune varietà a pasta bianca danno il meglio a livello qualitativo e organolettico. E’ il caso della “K2”, coltivata con grande perizia nel ferrarese. Si tratta di una cultivar antica che, se raccolta al giusto grado di maturazione, rappresenta una vera eccellenza settembrina. Presenta una polpa bianca con sfumature rosa tenue. Il nocciolo si stacca con facilità dalla polpa, sempre compatta ed estremamente succosa. Dolcissima, con profumi delicati ma al contempo intensi, risulta estremamente duttile; perfetta da consumarsi al naturale, come splendida base per numerosi cocktails, sempre di più viene accostata anche a formaggi delicati o crudi di pesce, in virtù della sua delicata acidità.