Ci dedichiamo con attenzione a clienti di questa tipologia, ormai da una ventina di anni.

Rsa, strutture protette, pensionati per anziani e case famiglia, catering, cliniche, ristorazione scolastica ed aziendale, più recentemente centri di accoglienza e in generale clienti che hanno in comune un numero elevato di pasti e uno scrupoloso controllo dei costi-porzione, sono diventati via via sempre più importanti nell’incidenza del nostro fatturato.

L’esperienza ci ha insegnato che per riuscire a soddisfare questi clienti dovevamo proporre referenze semplici da servire, al giusto grado di maturazione e con costi contenuti e comunque sempre monitorabili, senza mai perdere tuttavia di vista l’aspetto qualitativo, che per noi resta prioritario.

Abbiamo riscontrato che la strada più praticabile era quella di stilare con cadenza settimanale un listino dedicato alle referenze di uso più comune, siano esse frutta o agrumi di stagione invece che ortaggi o verdure.

Inviamo tale listino “personalizzato” ad ogni singolo cliente tutte le settimane, accompagnato da una breve newsletter che evidenzia le eventuali criticità stagionali e fornisce specifici consigli sull' utilizzo del prodotto così come sulle modalità di corretta conservazione.

Abbiamo poi selezionato in azienda un team di tre persone che è stato formato per affrontare tutte queste problematiche, in maniera da poter consigliare ed affiancare il cliente in fase di presa d’ordine e, rimanendo sempre in contatto con questi clienti ,per fornire, a richiesta, analisi dei costi porzione per ogni tipologia di frutto o di verdura/ortaggio (siano esse contorni o ingredienti che concorrano alla preparazione di primi o secondi piatti), in ottemperanza alle esigenze e richieste di dietisti e nutrizionisti che concorrono alla stesura di menù.

Da circa quindici anni abbiamo solidamente implementato, tra le nostre referenze, diverse tipologie merceologiche di IV gamma (verdure e insalate lavate e pronte al consumo, vedi apposita sezione del sito) studiate in formati appositi per la ristorazione collettiva. L’utilizzo di questi prodotti consente di snellire il lavoro all’interno dei centri cottura, oltre a un sostanziale risparmio di personale, permettendo inoltre di mettersi al riparo da contingenti variazioni stagionali dei prezzi. Il costo porzione (davvero modesto) rimane invariato nel corso dell’anno e agevola il cliente nel conteggio globale del costo/pasto.

Altro aspetto particolarmente curato è quello relativo al servizio, che effettuiamo esclusivamente con nostro personale e automezzi di nostra proprietà, refrigerati ove necessario. Lo scopo è garantire, oltre alla salubrità e all’igienicità dei prodotti, la certezza e la puntualità della consegna, per una materia prima spesso cruciale nella preparazione dei piatti.

Per garantirci procedure standard e rigorose, nel rispetto delle norme vigenti, dal 2006 abbiamo intrapreso il percorso delle certificazioni. Abbiamo ottenuto a breve quella sulla qualità e, immediatamente dopo, quella sulla tracciabilità e rintracciabilità (vedi sezione dedicata del sito).

E’ infatti cruciale, per la buona gestione di ogni cucina e ogni centro cottura, avere certezza che le procedure di movimentazione e consegna del fornitore siano conformi e corrette a livello igienico prima che il prodotto entri in struttura. E avere una parte terza che certificasse tali procedure era l’unico modo per tutelare il cliente.

Abbiamo poi negli anni riscontrato che per questa tipologia di clienti è importante avere anche un vasto assortimento di legumi secchi. Proponiamo, grazie alla collaborazione di un fornitore fidelizzati, da cui ci approvvigioniamo da ormai oltre venticinque anni legumi di ottima qualità e con prezzi davvero interessanti. Lenticchie decorticate e non, fagioli secchi di ogni tipo, ceci, farro, orzo sono ormai la base per primi e contorni